Kurma yang tampak serupa belum tentu menawarkan tekstur yang sama. Salah satu cara praktis untuk memilahnya ialah mengenali tiga kelompok utama: lunak, semi-kering, dan kering. Nama kelompok ini memberi titik awal saat memilih kurma untuk camilan atau sebagai bagian dari sajian; pembagian tersebut juga berkaitan dengan kandungan glukosa, fruktosa, dan sukrosa pada buah [2].
Tiga kelompok untuk mengenali tekstur
Pengelompokan kurma mencakup beberapa varietas. Kurma lunak meliputi Barhee, Halaw, Khadrawy, dan Medjool; kelompok semi-kering mencakup Dayri, Deglet Noor, dan Zahidi; sedangkan Thoory termasuk kelompok kering [2].
Tekstur bisa menjadi penyaring pertama, tetapi tidak otomatis menjelaskan seluruh rasa setiap varietas. Salah satu keterangan rasa yang tersedia menyebut Medjool sebagai buah yang manis dan besar dalam konteks perbanyakan melalui anakan [2]. Untuk jenis lain, lebih baik tidak menebak profil rasanya hanya dari nama kelompok.
Memilih untuk camilan atau olahan
Untuk camilan, mulai dari tekstur yang disukai: pertimbangkan kelompok lunak bila ingin pilihan dari golongan itu, atau kelompok semi-kering dan kering bila ingin membandingkan kategori lainnya. Nama kelompok membantu menentukan arah pilihan, bukan menjamin bahwa semua varietas di dalamnya terasa sama.
Untuk olahan, pikirkan peran kurma dalam sajian. Sebagai ide, kurma semi-kering bisa dicoba dalam campuran yang ingin menampilkan potongan buah, sementara kurma lunak dapat dipilih jika tekstur lunak ingin lebih menonjol. Jika belum yakin, uji sedikit terlebih dahulu agar pilihan bisa disesuaikan dengan hasil sajian yang diinginkan.
Pada akhirnya, tekstur memberi cara sederhana untuk mempersempit pilihan. Setelah itu, pertimbangkan rasa yang dicari dan apakah kurma akan dinikmati langsung atau menjadi bagian dari olahan.
Sumber
- [2] Wikipedia bahasa Indonesia β Pohon kurma. https://id.wikipedia.org/w/index.php?oldid=29301116&title=Pohon_kurma (diakses 2026-10-03).